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    复合调味料和调味料的区别何在?


    作者:admin 发布时间:2018-04-12 10:10:18
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    复合调味料与传统型调味品的区别,主要有以下几个方面:


    (1)复合调味料所使用的大多是经过二次以上加工的原料,不是初级加工原料。而传统调味品生产所使用的多是农产品等初级加工的原料。


    (2)复合调味料所使用的原料种类很多,但单个原料的使用量不一定很大,有的原料的用量很少。而传统调味品所使用的原料一般具有种类少,单个原料的使用量大的特点。


    (3)复合调味料的品种极多,但单品的生产量相对较小。而传统调味品一般具有品种少,单品产量大的特点。


    (4)复合调味料绝大部分产品的专用性都很强,一般是只能用于一种或一类食品的调味,不能兼用。少部分产品在用途上具有一定的兼容性,但由于是极具个性化的产品,因此不能作为一般调味品使用。而传统调味品是基本调味料,适用范围极广,能够与多种食品的调味原料配伍。


    复合调味料产生最根本的原因是人们饮食消费档次的提高,是人们追求口味多样化,使用方便快捷化的结果。因为传统以及提纯型调味品在味道的表现力上是有局限性的,他们只能在某种味道的表现上起协调作用,一般不能指望用某种单一的调味品完成对某种食物的调味,这就像人们在家庭烹饪中必须同时使用多种调料一样,其结果等同于使用了复合调味料,只不过这种复合调味的效果并非由人们事先设计好的复合调味料实现的,而是由数种单一型调味料叠加形成的。


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